Diese Cookies sind einfach lecker. Schnell zubereitet und ebenso schnell gegessen.
Zutaten: 225 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Ei
1 Tl Zitronensaft
1 El Abrieb einer Zitrone
1 Tl Vanillepulver
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
270 g Mehl
Den Ofen auf 175° Crad vorheizen.
Weiche Butter, Zucker und das Ei gut verrühren.
Anschließend Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille dazugeben und wieder gut verrühren.
Salz, Mehl und Backpulver dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig etwa 3 cm große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Platz lassen zwischen den einzelnen Teigkugeln, der Teig läuft auseinander!
Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen. Sie sollten eine leicht goldene Farbe bekommen.
Für den Guss: 180 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
1 EL Zitronenabrieb
1 EL Milch
1 TL Vanille
Alle Zutaten für die Glasur miteinander zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren.
Auf die noch leicht warmen Cookies verteilen und auskühlen lassen.
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