Minz - und Gurkensirup

Sommerzeit -  heiße Tage, laue Nächte.

Viel trinken ist jetzt angesagt. Am besten natürlich Wasser. Wasser alleine schmeckt den meisten allerdings viel zu fad und deshalb wird oft wieder auf einen Softdrink zurückgegriffen.

Ich habe hier zwei Rezepte für selbstgemachten, erfrischenden Sirup.

Einen kleinen Schuss davon in euer stilles, oder sprudelndes Wasser und ich bin davon überzeugt, dass euch das genügende Trinken leichter fällt.

 

Für das Minzsirup: 200 ml Wasser

                               Saft einer Zitrone

                               100 g Zucker

                               8 Stiele Minze

Das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker unter Rühren darin vollständig auflösen.

Den Topf von der Hitze nehmen und die Minze hineingeben. Etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen. Sirup noch einmal erhitzen und den Zitronensaft zufügen.

Mit Hilfe eines Trichters den Sirup in eine saubere Flasche füllen.

Tip: Je mehr Minze, desto intensiver das Aroma.

Für das Gurkensirup: 1 Salatgurke

                                   1 Stück Ingwer, gerieben

                                   200 ml Wasser

                                   100 g Zucker

                                   1 Spritzer Zitronensaft

Gurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. 

Die Gurke fein raspeln.

Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren den Zucker vollständig auflösen. Topf von der Hitze nehmen.

Den geriebenen Ingwer und die Gurkenraspel zufügen. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb oder ein Passiertuch gießen. Den verbleibenden Gurkenrest gut ausdrücken.

Sirup mit einem Spritzer Zitronensaft nochmals kurz erhitzen. Abschmecken.

Mit Hilfe eines Trichters den Sirup in saubere Flaschen füllen.

Tip: Flaschen spülen und anschließend für 15 Minuten bei 100 Grad im Backofen sterilisieren.

        Im Kühlschrank halten sich beide Varianten etwa 2 Wochen. Angebrochene Flasche innerhalb 3          Tagen aufbrauchen.

Sirup

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Pimm`s Cup

Dieses Getränk habe ich vor vielen Jahren das erste Mal bei 35 Grad im Schatten auf Lanzerote getrunken. Am ersten Tag unseres Urlaubes ging ein Kellner mit diesem Getränk an mir vorbei. Es hat mich neugierig gemacht. Gurke, Zitrone und Orange in einem Glas? Damals wusste ich noch nicht, dass Gin und Gurke eine perfekte Kombination ist. Pimm`s Cup ist der Lieblings-Cocktail der Briten.
Pimm`s Nr. 1 ist ein Kräuterlikör auf  Gin-Basis.
Wer ihn nicht kennt, sollte diesen Cocktail mal ausprobieren. Bei heißen Sommertemperaturen ein idealer, erfrischender Drink.

Pro Glas

5 cl Pimm`s No. 1

15 cl Ginger Ale

1 Scheibe Zitrone

1 Scheibe Orange

1 dünne Scheibe Salatgurke, der Länge nach geschnitten

Eiswürfel

frische Minzeblätter

Getrunken

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Johannisbeer-Likör

Vor drei Tagen habe ich jede Menge frisch gepflückte Johannisbeeren bekommen. Nachdem wir schon einige gefuttert hatten, blieb immer noch so viel übrig, dass sich die Frage stellte: Was tun damit?
Entschieden habe ich mich für Johannisbeer-Likör.
So habe ich auch noch in der kalten Jahreszeit etwas von den sonnenverwöhnten Früchten.

Unbedingt probieren: zu Vanilleeis, Vanillepudding und in Sekt.

Für die abgebildete Menge: 1 kg Johannisbeeren, fertig geputzt
                                             1,5 l Weizenkorn
                                             500 ml Wasser
                                             500 g Zucker

Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen befreien und in eine Schüssel geben.
Der Weizenkorn darüber schütten, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Wasser mit dem Zucker leicht aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zuckersirup zu den Johannisbeeren gießen und nochmals abgedeckt einen Tag ziehen lassen.

Flaschen ausspülen und bei 100 Grad 20 Minuten im Ofen sterilisieren.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und die Früchte dabei gut ausdrücken.
Mit der Hilfe eines Trichters in die Flaschen füllen und verschließen.

Getrunken

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Gin Basil Smash

Gin Basil Smash  -  Gin, selbstgemachtes Basilikumsirup, Zitrone und Eis

Je besser die Qualität des Gins ist, umso besser wird der Cocktail.

Das Basilikumsirup bereitet man an Vortag zu. Ich koche gleich eine etwas größere Menge. So habe ich es immer im Vorrat wenn ich Lust auf den Gin Basil Smash bekomme.

Für das Basilikumsirup: 500 ml Wasser

                                       450 g Zucker

                                       2 Bund Basilikum

                                       2 ungespritzte Zitronen

Wasser und Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat und ein etwas dicklicher Sirup entstanden ist.

In der Zwischenzeit die Zitronenschale dünn abschälen, 1 Zitrone auspressen, Basilikum waschen und trocknen.

Die Zutaten mit dem Sirup übergießen und über Nacht ziehen lassen.

Sirup durch ein feines Sieb gießen und in eine saubere Flasche füllen.

Hält sich im Kühlschrank mindestens 3-4 Monate.

Für den Cocktail:   6 cl guten Gin

                               je nach Geschmack 2 - 3 cl Basilikumsirup

                               pro Glas 5 Blatt Basilikum

                               Eiswürfel

                               1 Spritzer Zitronensaft

                                                   Prost!

Getrunken

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Frischer Weihnachtscocktail

Frischer Weihnachtscocktail......was ist hieran weihnachtlich? Vielleicht die Granatapfelkerne?
Egal! Er schmeckt auf jeden Fall sehr erfrischend und ist auch in größeren Mengen schnell zubereitet.
Wahrscheinlich wird es unser diesjähriger Aperitif am Weihnachtsabend werden.

Für 6 Gläser:  300 ml Wodka
                       24 Minzeblätter.....mehr können es auch sein.
                       Kerne eines Granatapfels
                       600 ml Apfelsaft
                       Eiswürfel

Die Gläser mit Eis füllen, Wodka und Apfelsaft mischen.
In jedes Glas einen guten Esslöffel Granatapfelkerne geben, die Minzeblätter verteilen und mit dem Apfelsaft-Wodka auffüllen.
Das Glas schwenken damit sich alles gut vermischt.

                                                                                 Prost!

Weihnachten

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Chai- Sirup

Wenn man es sich in der kalten Jahreszeit auf dem Sofa oder im Lieblingssessel gemütlich macht, darf ein leckeres Getränk nicht fehlen. Es muss nicht immer Kaffee, Tee oder Glühwein sein.
Mit einem kleinen Vorrat an Chai-Sirup hat man sich schnell einen Chai-Latte zubereitet und darf sich wieder in die Decke einkuscheln.

                                                             700 ml Wasser
                                                             200 g brauner Zucker
                                                             2 Zimtstangen
                                                             1 Sternanis
                                                             4 Kapseln Kardamom
                                                             10 Pfefferkörner
                                                             1 Vanilleschote
                                                             1 kleines Stück Ingwer
                                                             4 Beutel schwarzer Tee

Die Kardamomkapseln anstoßen, Ingwer schälen.
Alle Zutaten in einen Topf geben, erwärmen, den Zucker auflösen lassen und dann für 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit mit den Gewürzen 30 Minuten ziehen lassen.
Sirup durch ein Sieb gießen und in vorbereitete Flaschen füllen (hält sich 6 Monate).

Milch erwärmen und etwas von dem Sirup hinzufügen.

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Weihnachten

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Glühwein-Sirup

Glühwein und Punch gehören einfach zur Winterzeit. Mit dem Glühwein-Sirup bewahrt man sich den Duft und Geschmack der Weihnachtsmärkte auch noch im neuen Jahr.

Glühwein-Sirup schmeckt lecker in schwarzem Tee, zu Vanillepudding, Eiscreme oder auch in Kuchenglasur......habe Sekt vergessen!

Für 700 ml:            500 ml Rotwein
                               2 Bio-Orangen
                               500 g brauner Zucker
                               2 Zimtstangen
                               5 Gewürznelken
                               8 Kapseln Kardamom, angestoßen
                               3 Kapseln Sternanis

Die Schale der Orangen ohne die weiße Haut dünn mit einem Sparschäler in Streifen abziehen.
Die Orangen auspressen.
Orangenschale mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
Bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Ab und an rühren. Der Zucker muss sich ganz aufgelöst haben.
Topf von der Hitze nehmen, den Sirup abkühlen und gut durchziehen lassen.
Flüssigkeit durch ein Sieb in saubere Flaschen füllen.

Wer die einzelnen Gewürze nicht im Vorrat hat und denkt,dass er sie sonst nicht braucht, kann auch fertiges Glühweingewürz kaufen. Findet man normalerweise im Teeregal.

Weihnachten

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Schoko-Eiskaffee

Gestern über 30 Crad, heute nur wenig kühler...... Auch wenn der Sommer ab morgen eine kurze Pause macht, hier holt ihr euch das Sommerfeeling auf jeden Fall.

Für den Schoko-Eiskaffee braucht man nur wenige Zutaten: Schokoladeneis, Instant-Kaffee, Milch und ein paar Eiswürfel.
Alles zusammen in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu sämigem Eiskaffee mit Schokogeschmack verarbeiten.
Auch mal eine gute Alternative zu Kaffee und Kuchen.

                                                     4 Kugeln Schokoladeneis
                                                     2 Tl Instant-Kaffee
                                                     125 ml Milch
                                                     3-4 Eiswürfel

Den Schoko-Eiskaffee in ein Glas füllen und mit einem Strohhalm genießen.

Getrunken

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Geeiste Melonenkugeln

Seit gestern ist der Sommer da....wie lange er bleibt? Man weiß es nicht.
Aber bei diesem heißen Wetter sind geeiste Melonenkugeln einfach ideal.  Aufgefüllt mit Mineralwasser, etwas Limettensaft und fertig ist ein köstliche Erfrischung.

Natürlich kühlen diese Melonenkugeln auch alkoholische Getränke oder Bowlen ohne zu verwässern.
Es lohnt sich während der Sommermonate einen Vorrat anzulegen.

Zubereitung: Je nach Geschmack Wassermelone, Honigmelone......
                      Kugeln ausstechen und auf eine gefriergeeignete Platte legen -  jede Kugel für sich, mit                       wenig Abstand.
                      Nach etwa 2 Stunden können die Kugeln in einen Gefrierbeutel gefüllt werden.
                      Je nach Bedarf einfach die Melonenkugeln einzeln entnehmen und die Getränke damit                         kühlen..

Melone

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Rhabarber-Pfefferminz-Eistee

Schon mal einen Rhabarber-Eistee probiert? Ein erfrischendes Getränk bei diesem schwül-warmen Frühjahrswetter.

Für 2,5 Liter: 750 g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
                      1,5 l Wasser
                      5-6 El Agavensirup  (Honig oder die Lieblingssüße geht auch)
                      1-2 Zitrone in Scheiben geschnitten
                      1 L kräftiger Pfefferminztee
                      Eiswürfel
Rhabarberstücke mit Wasser aufkochen, die Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Den Rhabarbersaft durch ein feines Sieb angießen, süßen und abkühlen lassen.
Pfefferminztee kochen (auf 1 l 3-4 Beutel und gut ziehen lassen).
Wenn die Flüssigkeiten abgekühlt sind, mischen und die Zitronenscheiben zugeben.

Den Eistee gut gekühlt mit Eis und etwas Minze servieren.

Rhabarber

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Brombeer Gin-Tonic

                                  Gin-Tonic gehört zu meinen absoluten Lieblingsgetränken.
Das Rezept ist für 2 Portionen gerechnet. Macht gleich die doppelte Menge - es lohnt sich!

                                   
                                            1 Paket tiefgekühlte Brombeeren, aufgetaut
                                            8 Blätter Minze
                                            2 El Zitronensaft
                                            2 El Zuckersirup
                                            6 cl Gin
                                            Tonic-Water
                                            Eis

Die Brombeeren erhitzen und ohne Zugabe von Zucker durch ein Sieb streichen. Den Saft in ein sauber ausgespültes Gefäß geben - man braucht nicht die ganze Flüssigkeit - abkühlen lassen.
In jedes Glas 4 Blatt Minze, 1 El Zitronensaft und 1 El Zuckersirup geben und mit einem Stößel unter leichtem Druck vermischen.
2 El Brombeersaft dazu gießen.
Eiswürfel einfüllen, mit Gin und Tonic-Water auffüllen.

                                   

Getrunken

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Tee-Punch mit Rum

Bei diesem kalten, windigen Wetter mit Nieselregen braucht man etwas Wärmendes von innen.

Der Tee-Punch schmeckt uns besser als Glühwein. Einfach mal austesten!

Für 2 Portionen: 

400 ml Wasser

Saft von 2 Orangen

1 Zimtstange

2 Gewürznelken

6 Pfefferkörner

1 Stück Ingwer, geschält in Scheiben geschnitten

2 El braunerRum

2 Beutel Schwarztee

25 g brauner Zucker

Die Gewürze und die Teebeutel in einen Topf geben und mit 400 ml kochendem Wasser übergießen.

5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Orangen auspressen.

Die Teebeutel entfernen. Orangensaft, Rum und brauner Zucker in den Gewürztee geben, kurz erhitzen aber nicht kochen.

Den Punch über ein Sieb in Gläser gießen und genießen.

Ein Schuss Rum mehr schadet auch nicht unbedingt.

Getrunken

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Mandarinen-Gewürz-Likör

Geschenke aus der Küche. Jetzt heißt es langsam an die Weihnachtsplanung denken.
Der Mandarinen-Gewürz-Likör passt genau in diese Jahrezeit.
Kühl gelagert hält er sich ca. 3 Monate.

Für 3 Flaschen à 250 ml : 12 Mandarinen, 2 davon Bio
                                          1 Bio-Zitrone
                                          200 g brauner Zucker
                                          1 Zimtstange
                                          3 Gewürznelken
                                          2 Kardamomkapseln, etwas angedrückt
                                          2 Sternanis
                                          200 ml Wodka

Von den 2 Biomandarinen und der Biozitrone die Schale mit einem Sparschäler abziehen.
Alle 12 Mandarinen und die Zitrone auspressen (insgesamt 500 ml Saft)
Saft mit den Gewürzen und dem Zucker bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen.
Abkühlen lassen und anschließend durch ein feines Sieb gießen.
Mit dem Wodka mischen und in die sauberen Flaschen füllen.

Weihnachten

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Eiskaffee ohne Reue

Ich liebe Eiskaffee, verkneife ihn mir doch fast immer.
Vanilleeis, gezuckerter Kaffee, Vollmilch und Sahne.....über Kalorien sprechen wir nicht.
Und dann ist der Eiskaffee auch noch so schnell leer, ein weiterer müsste einfach noch hinterher.....

Für mich gibt es ab sofort nur noch diese Variante:

Übrig gebliebenen Kaffee in den Eiswürfelbehälter geben und gefrieren lassen.

Den gefrorenen Kaffee protionsweise in Gläser füllen und mit Milch aufgießen, eventuell etwas süßen.
(nehmt eure bevorzugte Fettstufe)

Getrunken

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Vin d`orange

Vin d`orange ist ein Aperitifwein. Variationen gibt es viele.
Mein erster Versuch ist sehr gelungen. Er erinnert an die spanische Sangria, wird aber in geringeren Mengen über Eis getrunken.
Der Wein muss lange ziehen. Lange bedeutet 2 Monate.
Man kann den Orangenwein entweder mit einem guten Rotwein oder auch einem guten Rosè ansetzen.

Uns schmeckt dieser Aperitif so gut, dass ich jetzt immer eine gute Portion auf Vorrat ansetze.

Für ca. einen Liter braucht man: 1 Flasche Rotwein oder Rosè
                                                     200 ml brauner Rum
                                                     150 g brauner Zucker
                                                     3 Bio-Orangen
                                                     1 Bio-Zitrone
Die Orangen und die Zitrone gut waschen und trocknen. Anschließend in feine Scheiben schneiden.
Zusammen mit dem Wein, dem Zucker und dem Rum in ein großes gut verschließbares Gefäß geben.
Stellt das Gefäß möglichst kühl - Keller oder Vorratskammer genügt- und dunkel.
Jetzt heißt es Geduld bewahren und 2 Monate warten. Alle 2-3 Tage das Gefäß leicht schwenken, damit sich die Zutaten gut vermischen.


8 Wochen später.....geschafft!

 Die Flüssigkeit über ein feines Sieb in Flaschen füllen.
Vin d`orange gut gekühlt auf Eiswürfeln servieren.

Für 1 Liter

Getrunken

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Leichte Beerenbowle

Leichte Beerenbowle

Fruchtig und leicht, schnell zubereitet und in vielen Variationen möglich.

Meine Bowle besteht aus: Einem guten Schuß Orangensirup. Das Rezept findet ihr im Blog.
                                           1 unbehandelte Zitrone
                                           Saft einer Zitrone
                                           1 unbehandelte Limette
                                           Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren
                                           Minze
                                           2 Flaschen Moscato frizzante, gut gekühlt (5% Alkohol)


               Mischt einfach alle Zutaten und füllt eine gute Menge Eiswürfel in die Karaffe.

Auch ohne Sirup, einfach nur mit leichtem Secco aufgefüllt.....geht noch schneller und für spontane Gäste ein erfrischender Hingucker.

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Rhabarbersirup

                     Rhabarbersirup ---  konservierter Frühling

Frisch gekocht und eben abgefüllt.

Rhabarbersirup schmeckt wunderbar in Sekt und Prosecco.
Oder als alkoholfreie Alternative mit gekühltem Mineralwasser und Eiswürfeln....eine tolle Erfrischung für Heiße Tage.
Ein wenig über frischen Vanillepudding oder Vanilleeis gegeben ist auch nicht zu verachten.

 Wer gerne mal einen Cocktail genießt, kann auch eine Reihe Rezepte mir Rhabarbersirup finden.

Für einen Liter braucht ihr:

ca. 750 g Rhabarbe

400 g Zucker

100 g brauner Zucker

300 ml Wasser

Saft einer Limette

Den Rhabarber gut waschen, ungeschält in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zucker zusammen in einen großen Topf geben.

Ich habe dem Rhabarber einige Stunden Zeit gelassen Saft zu ziehen. 

Anschließend den Limettensaft und das Wasser zugeben. Kurz aufkochen lassen, die Hitze mindern und 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Wenn der Rhabarber zu einer Art Mus zerfallen ist, die Masse durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit nochmals aufkochen lassen.

Den fertigen Sirup in sterile Flaschen füllen.

Eignet sich auch super als Gastgeschenk.

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Limetten-Minze-Limonade

Morgen soll es so richtig heiß, schwül und unangenehm werden.

Nicht, dass ich Sonne und den Sommer nicht mag, aber die Vorhersagen für morgen sind alles andere als vielversprechend.

Zur Erfrischung macht euch doch mal diese leckere und frische Limetten-Minze-Limonade.

In etwas Wasser löst ihr 80g Zucker auf. Anschließend mit 1,5 l kaltem Wasser auffüllen und
  200 ml frisch gepressten Limettensaft hinzufügen.
Etwa 6-8 Stiele Minze waschen und kurz in der Hand anreiben. Dadurch kommt das Aroma besser zur Geltung.
Die Minze etwa 15 Minuten im Limettenwasser ziehen lassen.
Kühl stellen.


Gläser mit Eiswürfeln füllen, die Limonade hineingeben und mit Limettenscheiben und Minze dekorieren.

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Zitronenlimonade .....die Sonne lacht

Seit drei Tagen Sonnenschein und Temperaturen über 20°.....jetzt muss etwas Erfrischendes her.

Die Zitronenlimonade kann auf Vorrat zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank in verschlossenen Flaschen 2-3 Wochen.

4 El Wasser und

4 El Zucker  (ich nehme braunen Zucker wegen des leichten Karamellgeschmacks)

in einem Topf 2-3 Minuten köcheln bis ein goldbraunes karamellartiges Sirup entsteht.

Temperatur herunterschalten 

In der Zwischenzeit die Schale einer unbehandelten Zitrone mit einem Sparschäler entfernen.

den Saft von 3 Zitronen auspressen.

500 ml Wasser , die Zitronenzesten und den Saft der Zitronen zum Karamell geben. Das Karamell wird hart durch die Zugabe der kalten Flüssigkeit, löst sich aber schnell wieder auf.

Kurz aufkochen lassen, wer mag eine kleine Prise Safran dazugeben und 1 Minuten leicht köcheln lassen.

Abkühlen lassen und in mit Eis gefüllten Gläsern gießen.

Kleiner Tip: eignet sich auch super als Grundlage für Cocktails. Z.B. Cachaca

Getrunken

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Orangensirup

Ich gebe es zu, ich mag kein Bier. Aber für Sekt oder einen guten Cocktail bin ich immer zu haben.

Aus frisch gepresstem Orangensaft, etwas Vanille und Zucker habe ich mir einen Sirup hergestellt.
Das ist Sommer und Sonne pur.
Er schmeckt lecker in Sekt, Cocktails, als Fruchtsauce zu Panna cotta oder Eis... ist schnell gemacht und ein schönes Geschenk für liebe Menschen.

Orangensirup

Zutaten:

Saft von 10 Orangen
Saft von einer Zitrone
1/2 Vanilleschote
150 g Zucker

Aus den Orangen und der Zitrone 600 ml Saft auspressen und zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen.
Anschließend bei geöffnetem Deckel ca. 15 - 20 Minuten sirupartig einkochen lassen.
Noch heiß in saubere Flaschen füllen.

Getrunken

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