Kleiner Käsekuchen ohne Boden

Den Boden einer 18 cm Backform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Zutaten: 500 g Magerquark

2 Eier

1 Prise Salz

100 g Zucker

100 ml Sahne

70 ml Milch

1 Messerspitze Vanille

Saft und Abrieb einer Biozitrone

3 El Speisestärke

Eier, Salz, Zucker, Sahne, Milch, Vanille, Saft und Zitronenabrieb miteinender verrühren. Den Quark zufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. 

Die Speisestärke darüber sieben und einarbeiten.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und 50 - 60 Minuten im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen backen. 

Stellt man eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen, wird der Käsekuchen noch fluffiger.

Nach dem Backen einen Holzlöffel in die Tür des Ofens klemmen und langsam abkühlen lassen.

Beeren nach Wah auf den fertigen Kuchen geben.

Kuchen

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Dreh-dich-um -Kuchen

 Bis vor einigen Tagen habe ich noch nichts von einem Dreh-dich-um-Kuchen gehört. Ein Käsekuchenuchen, dessen Boden während des Backens von unten nach obern wandern soll? Ich war skeptisch und musst das Rezept natürlich gleich ausprobieren. Und tatsächlich....der Teig wandert.

Den Boden und Rand einer 26 cm Backform mit Backpapier auslegen. Das funktioniert sehr gut, wenn man die Form etwas einfetten. Dadurch haftet das Papier und verrutscht nicht.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Für den Boden: 150 g Mehl, 140 g feinster Zucker, 150 g weiche Butter in kleinen Stücken, 3 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker oder eine gute Messerspitze Vanille.

Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker und Butter cremig rühren, die Eier einarbeiten und dann das Mehlgemisch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Für den Belag: 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillepudding, 3 Eier, 150 g feinster Zucker, Saft einer Zitrone

Die Zutaten miteinander verrühren und ebenfalls in die Backform füllen.

Form in den Ofen schieben und etwa 50 bis 55 Minuten backen.

Den Kuchen für 30 Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen und anschließend in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuchen

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Blaubeer Cheesecake

 Lecker Cheesecake mit Blaubeeren in der Käsemasse und extra Blaubeersauce.

Das Kuchenstück sieht auf dem Foto so klein aus....aber...das sind Riesenblaubeeren.

Der Cheesecake wird in einer 20 cm Backform gebacken.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Für den Boden 200 g Butterkekse zerbröseln, mit 70 g geschmolzener Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken. 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Hitze des Ofens auf 140 Grad reduzieren.

Für die Füllung: 600 g Doppelrahmfrischkäse

                           120 g griechischer Joghurt

                           150 g Zucker

                           20 g Stärke

                           Abrieb einer Zitrone

                          3 Eier Größe M

                          1 El Zitronensaft

                          1 Messerspitze Vanille

                          250 g Blaubeeren

Alle Zutaten bis auf die Beeren für die Füllung miteinander verrühren. Die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unterheben und auf den Keksboden geben. 50 - 60 Minuten backen. Die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen. Anschließend für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Alle Zutaten sollten zur Verarbeitung zimmertemperatur haben. 

Für die Sauce: 250 g tiefgekühlte Blaubeeren, 40 g Zucker und 1 EL Zitronensaft für 5 Minuten köcheln lassen. Die Beeren sollten noch gut zu erkennen sein. Abkühlen lassen.

Käsekuchen

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