Kennt ihr Topinambur? Eine kalorienarme , ballaststoffreiche Knolle, die zu einer gesunden Darmflora verhilft und bei Stoffwechselproblemen unterstützend wirkt.
250 g Topinambur schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit einer klein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Hafersahne oder normale Sahne angießen. Mit einer Messerspitze Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Pürieren.
Für die Chips eine Knolle gut waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl knusprig ausbacken.
