ca. 150 g Möhren
ca. 150 g Knollensellerie
1 kleine Stange Lauch
3 El Butter
250 g Perlgraupen
600 ml heiße Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
ca. 5 El geriebener Parmesan
4 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer,
Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und fein schneiden.
2 El Butter in den Topf geben, aufschäumen lassen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen.
Salzen und pfeffern, Graupen unterrühren und kurz mit anschwitzen.
Mit Wein ablöschen und die heiße Gemüsebrühe angießen.
Einmal aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca 20- 25 Minuten quellen lassen.
Zwischendurch umrühren.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in dem erhitzten Olivenöl goldbraun braten.
Vor dem Servieren 1 El Butter und den Parmesan unter den Risotto ziehen und nochmals abschmecken.
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