Freitag, 19. Februar 2016

Rindfleisch-Fenchel-Topf


Zur Zeit ist Fenchel mein Lieblingsgemüse. Besonders lecker finde ich ihn als Salt zubereitet.
Gestern ist mir dieses Rezept aufgefallen und habe es gleich in etwas abgewandelter Form für die Familie zubereitet.
Einhellige Meinung: das hätten wir gerne öfter auf dem Speiseplan.


                                   Für 4 Portionen: 700 g Rindfleisch, z.b. aus der Oberschale, direkt vom                                                                                                         Metzger schneiden lassen.
                                                              1 Gemüsezwiebel, in Spalten geschnitten
                                                              1 Knoblauchzehe, gehackt
                                                              3 El Öl
                                                              2 El Tomatenmark
                                                              1 El Fenchelsaat, im Mörser etwas angestoßen
                                                              1 Tl Zucker
                                                              1 El Mehl
                                                              Salz, Pfeffer
                                                              150 ml Weißwein
                                                              1 Lorbeerblatt
                                                              Chili nach Geschmack
                                                              500 ml Wasser
                                                              3 große Möhren
                                                              1 Fenchelknolle
Das Fleisch portionsweise in 2 El heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
1 El Öl in dem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Tomatenmark, Fenchelsaat und Zucker kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, weitere 2 Minuten dünsten und dann unter Rühren mit dem Wein ablöschen. Das Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Bratensaft zurück in den Topf geben und das Lorbeerblatt hineingeben.

Bei geschlossenem Deckel das Fleisch etwa 2 Stunden langsam vor sich hin schmoren lassen.
Die Möhren putzen und schräg in Stücke schneiden. Den Fenchel halbieren, den festen Strunk herausschneiden und dann in Scheiben schneiden.
Das Gemüse 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Es sollte noch etwas Biss haben.

Nochmals abschmecken. Dazu passen Spätzle, Kartoffeln oder auch eine Scheibe Landbrot.
Natürlich auch ein gutes Glas Wein. ( www.weingut-gemuenden.de)


Die Garzeit ändert sich natürlich mit der Größe der Fleischstücke.


                                 

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Author

Petra Kling

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