Mittwoch, 19. Oktober 2016

Gefüllte Kartoffelknödel mit Speck-Pilz-Sauce



Gefüllte Kartoffelklöße mit Speck-Pilz-Sauce sind ein ideales Essen in der kalten und oft ungemütlichen Jahreszeit.



                                           1 kg mehligkochende Kartoffeln
                                           100g Mehl
                                           2 Eier
                                           Pfeffer, Salz
                                           1 kleine Zwiebel
                                           300 g gemischtes Hackfleisch
                                           ca.  2 El Semmelbrösel
                                           Etwas Butter zum Anschwitzen

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen.
Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und Mehl, Eier, Salz und Pfeffer untermischen.
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten.
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter andünsten. Das Hackfleisch zufügen und mitgaren.
Die Hackfleischmasse mit Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen.

Aus dem Teig Kugeln abstechen...mindestens tennisballgroß....., in die Mitte etwas von der Hackfleischmasse geben und dann zu einem geschlossenen, runden Kloß formen.

Ca. 3 Liter Wasser zum kochen bringen, Temperatur herunterschalten und die Klöße 20 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce herstellen: 1 Zwiebel
                                                                   100 g Speck
                                                                   200 g Champignons
                                                                   Salz, Pfeffer
                                                                   Paprikapulver
                                                                   etwas Butter
                                                                   250 ml Sahne
                                                                   1 Schuss Weißwein

Die Zwiebel in kleine Stücke würfeln und zusammen mit dem klein geschnittenen Speck in etwas Butter andünsten.
Die Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls mitdünsten.
Mit Pfeffer und Paprika würzen. Beim Salzen vorsichtig sein. Der Speck bringt eventuell schon genug Salz.
Mit Weißwein und Sahne ablöschen. Die Sauce etwas einkochen lassen.


Die Klöße zusammen mit der Sauce anrichten.



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Author

Petra Kling

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