Spekulatius-Parfait ist unser traditionelles Weihnachtsdessert.
Ganz ohne Stress lässt sich das Parfait schon einige Tage im voraus zubereiten.
Für 4 Portionen: 80 g Zucker
4 sehr frische Eigelb
2 El Rum
250 g Schlagsahne, steif geschlagen
3-4 Spekulatiuskekse, fein zerbröselt
1 Prise Spekulatiusgewürz
Zucker mit den Eigelben und dem Rum über dem Wasserbad sehr! cremig aufschlagen.
Das Spekulatiusgewürz einrühren.
Abkühlen lassen.
Die geschlagene Sahne unter die Eimasse heben.
Die Spekulatiusbrösel unterheben.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Parfaitmasse hineinfüllen. Mit Folie abdecken und gefrieren lassen.
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