Was tun, wenn man jede Menge Quitten geschenkt bekommt?
Quittengelee, Quittensirup und Quittenchutney....nacheinander alles abgearbeitet.
Ich fange mit dem Rezept für das Gelee an. Schön süß-säuerlich. Ein Teil meiner Weihnachtspläzchen bekommen in diesem Jahr eine Quittenfüllung.
Für 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 300 ml:
800 ml frischer Quittensaft
40 ml Zitronensaft
800 g Gelierzucker 1:1
Den Quittensaft zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben, zum Kochen bringen und dann 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen.
Das Gelee in sauber Gläser füllen, gut verschließen und für einige Minuten kopfüber auf ein feuchtes Küchentuch stellen.
Zum Entsaften der Quitten: Quitten mit einem Tuch trocken abwischen. Anschließend waschen, Stiel und Blüte entfernen, die Früchte samt Kerngehäuse in grobe Stücke schneiden. und in einen Topf geben. 1-1,5 Liter Wasser angießen und alles 45 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Passiertuch oder ein Leinenküchentuch das entstandene Mus streiche und die feste ausdrehen.
Zur weiteren Verarbeitung den Saft auskühlen lassen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen