Den Boden einer 18 cm Backform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Zutaten: 500 g Magerquark
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 ml Sahne
70 ml Milch
1 Messerspitze Vanille
Saft und Abrieb einer Biozitrone
3 El Speisestärke
Eier, Salz, Zucker, Sahne, Milch, Vanille, Saft und Zitronenabrieb miteinender verrühren. Den Quark zufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Speisestärke darüber sieben und einarbeiten.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und 50 - 60 Minuten im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Stellt man eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen, wird der Käsekuchen noch fluffiger.
Nach dem Backen einen Holzlöffel in die Tür des Ofens klemmen und langsam abkühlen lassen.
Beeren nach Wah auf den fertigen Kuchen geben.
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