Zwetschgenkuchen mit Pudding (ohne Ei)

 Pflaumen- , Zwetschgenzeit.........lecker. Dieses Rezept kam bei allen, die sich ein Stück ergattern konnten super an. 

Für die Zubereitung braucht man weder eine Küchenmaschine noch einen Handrührer. Der Streuselboden wird mit den Händen geknetet. 

Für alle, die darauf achten müssen: In dem Rezept werden keine Eier verwendet!

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser braucht man:

200 g Butter

100g Zucker

280 g Mehl

1 Messerspitze Vanille

1/2 Päckchen Backpulver

2 Tüten Vanillepuddingpulver

600 ml Milch

4 El Zucker

4 El Schmand

500 g Zwetschgen, gewaschen und entsteint

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten.

Ofen auf 180 Grad Ober - Unterhitze vorheizen.

Aus Butter, Zucker, Mehl, Vanille und Backpulver mit den Händen Streusel kneten.

Von den 600 ml Milch 100 ml abnehmen und diese mit 4 El Zucker und dem Puddingpulver verrühren.

Die übrigen 500 ml zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Milch-Puddingmasse hineingeben und 1-2 Minuten unter Rühren aufkochen.

Den Schmand einrühren.

Die Hälfte der Streusel auf den Boden der Form drücken, Pudding gleichmäßig darauf verteilen, Die vorbereiteten Pflaumen ringförmig darauf geben und zum Schluss die restlichen Streusel darüber streuen.

Auf der mittleren Schiene 40 - 45 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und endlich genießen!

 

Zwetschgen

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Klassisches Pflaunemmus

Damit man auch im Winter und Frühjahr noch etwas von der Pflaumen- und Zwetschgenzeit hat.
Einfach so aus Brot, als Füllung von Buchteln oder Dampfnudeln,  als Schicht in einem weihnachtlichen Dessert oder Kuchen.

 .
Für 3 Gläser:  1,5 Kg Pflaumen
                       300 g Zucker
                       2 Zimtstangen
                       3 Gewürznelken

Die Pflaumen entsteinen und 10 Kerne zur Seite legen.
Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Pflaumen in einen ofenfesten Topf geben und unter Rühren weich kochen.
Die Masse mit dem Pürierstab etwas verfeinern.
Die Hälfte des Zuckers einrühren. Zimtstangen, Gewürznelken und die Pflaumensteine zugeben.
Warum die Steine? Sie geben ein leichtes Mandelaroma ab.
Topf für 3,5 Stunden in den Ofen stellen. Alle 30 Minuten etwas von dem restlichen Zucker zufügen und gut umrühren.
Die Gewürze und die Steine entfernen und das Mus in sterile Gläser füllen.
Die Gläser direkt nach dem Befüllen umdrehen und einige Minuten stehen lassen.

Man kann die Gewürze und Steine in ein Teesieb geben oder Gewürzei geben.
zum Sterilisieren der Gläser, diese heiß auswaschen und für 15 Minuten bei 100 Grad in den Ofen stellen.

Pflaumen

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Pflaumenkuchen mit Streuseln

Mögt ihr auch Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen? Meistens besteht der Boden aus Hefeteig.
Bei dieser leckeren Variante liegen die Pflaumen auf einem lockeren Rührteig, bedeckt mit Streuseln.

Rezept für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
250 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Messerspitze Vanille
5 Eier
200 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch

700 g Pflaumen, entkernt und halbiert

80 g kalte Butter in Stücken
80 g Zucker
160 g Mehl
1 Messerspitze Vanille
1 Prise Salz

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.

Butter und Vanille mit dem Zucker für etwa 5 Minuten schaumig rühen. Die Eier einzeln einarbeiten.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Die Pflaumen in 2 Lagen auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel: Die kalte Butter, Zucker, Mehl, Vanille und Salz mit den Händen bröselig zu Streuseln verarbeiten und über den Pflaumen verteilen.

Form in den Ofen schieben und etwa  60 - 65 Minten backen.  Eventuell mit Backpapier abdecken, sollte der Kuchen zu dunkel werden.
Stäbchenprobe !!!
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Pflaumen

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