Zwetschgenkuchen mit Pudding (ohne Ei)

 Pflaumen- , Zwetschgenzeit.........lecker. Dieses Rezept kam bei allen, die sich ein Stück ergattern konnten super an. 

Für die Zubereitung braucht man weder eine Küchenmaschine noch einen Handrührer. Der Streuselboden wird mit den Händen geknetet. 

Für alle, die darauf achten müssen: In dem Rezept werden keine Eier verwendet!

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser braucht man:

200 g Butter

100g Zucker

280 g Mehl

1 Messerspitze Vanille

1/2 Päckchen Backpulver

2 Tüten Vanillepuddingpulver

600 ml Milch

4 El Zucker

4 El Schmand

500 g Zwetschgen, gewaschen und entsteint

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten.

Ofen auf 180 Grad Ober - Unterhitze vorheizen.

Aus Butter, Zucker, Mehl, Vanille und Backpulver mit den Händen Streusel kneten.

Von den 600 ml Milch 100 ml abnehmen und diese mit 4 El Zucker und dem Puddingpulver verrühren.

Die übrigen 500 ml zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Milch-Puddingmasse hineingeben und 1-2 Minuten unter Rühren aufkochen.

Den Schmand einrühren.

Die Hälfte der Streusel auf den Boden der Form drücken, Pudding gleichmäßig darauf verteilen, Die vorbereiteten Pflaumen ringförmig darauf geben und zum Schluss die restlichen Streusel darüber streuen.

Auf der mittleren Schiene 40 - 45 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und endlich genießen!

 

Zwetschgen

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Grießpudding mit Pflaumenkompott

Mit Grieß lassen sich leckere Gerichte zaubern. Besonders beliebt in meiner Familie ist Grießbrei und Grießpudding. Jetzt in der Herbstzeit bietet sich dazu ein saftiges Pflaumenkompott an.

Für 4 Portionen: 600 ml Milch
                           70 g Weichweizengrieß
                           80 g Zucker
                           1 Messerspitze Vanille
                           1 Prise Zimt (wer es nicht mag, lässt ihn weg)
                           1 Ei
                           1 Eigelb
                           100 ml Sahne, geschlagen

                          1 kg Pflaumen
                          70 g Muskovado-Zucker oder auch brauner Zucker
                          1 Messerspitze Vanille
                          Zimt - Menge nach Belieben

Ei, Zucker und Vanille cremig rühren. In der Zwischenzeit die Milch aufkochen und den Grieß einrühren. Den Topf von der Hitze nehmen und die Zuckercreme unterrühren.
Den Topf wieder zurück auf die Hitze geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. So lange rühren, bis die Masse eindickt.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Den Grießpudding in ausgespülte Gläser oder aber auch in eine große Form gießen. Kühl stellen.

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Für das Pflaumenkompott die pflaumen waschen, trocknen, halbieren, vom Kern befreien und in eine feuerfeste Form geben.
Muscovado-Zucker oder brauner Zucker, Vanille und Zimt mischen und auf den Pflaumen verteilen.
Form in den Ofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Vor dem Servieren das Pflaumenkompott auf dem Grießpudding verteilen.

Ich glaube beim nächsten mal, bereite ich gleich die doppelte Menge zu.....so lecker war es!

Zwetschgen

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Mohn-Zwetschgen-Kuchen mit Mandelstreusel

Es ist Zwetschgenzeit. Die Ernte zieht sich noch bis Ende September hin.  Genug Zeit also, um mal neue Rezepte zu probieren.

Für den Mürbeteig: 100 g Zucker
                                200 g kalte Butter
                                300 g Mehl
                                1 Ei
                                1 Prise Salz

Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und für 30 - 60 Minuten kühlen.

Für die Füllung:  750 ml Milch
                            2 Päckchen Vanillepuddingpulver
                            120 g Zucker
                            150 g Mohn
                            500 g Zwetschgen

Während der Teig kühlt, kann die Füllung zubereitet werden.
Milch in einen Topf füllen und alle übrigen Zutaten hineinrühren, bis sich Zucker und Puddingpulver aufgelöst haben.
Unter Rühren aufkochen, von der Hitze ziehen und einige Minuten quellen lassen.
Die Masse muss nun abkühlen.

Anschließend den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

500 g Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.

2/3 des Teiges für den Boden ausrollen und in die Form legen. Aus dem Rest den Rand formen und mit dem Boden verbinden.
Die Mohn-Pudding-Masse in die Form füllen.
Die Zwetschgen darauf verteilen.

Für die Streusel: 80 g Zucker
                           100 g Butter
                           180 g gemahlene Mandeln

Zucker, Mehl und Mandeln mit den Händen zu Streuseln verkneten und gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
Kuchen 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Sollten die Streusel zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen gut durchgekühlt werden.

Zwetschgen

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