Walnussplätzchen

 

200 g weiche Butter

125 g Zucker

1, 5 El Rum

100 g gemahlene Haselnüsse

250 g Mehl

1 Prise Salz

Aprikosenkonfitüre

100 g Puderzucker gesiebt

2 El Rum plus eventuell ein wenig Wasser

Walnusshälften zur Deko

Butter und Zucker schaumig schlagen und den Rum zufügen.

Mehl sieben und zusammen mit dem Salz unterrühren. Anschließend die Nüsse einarbeiten. 

Der Teig sollte nun eine Stunde gekühlt werden.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. 

Den Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren. Je ein Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und ein zweites daraufsetzen. 

Puderzucker mit Rum und eventuell noch etwas Wasser verrühren. Auf den Plätzchen verteilen und mit je einer Walnusshälfte verziehren.

Weihnachtsplätzchen

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Schnelle Walnussplätzchen

Ich liebe Plätzchen, die schnell zuzubereiten sind und dazu auch noch lecker schmecken.
Für dieses Rezept mahle ich die Walnusskerne, aber nicht zu fein, und röste sie dann ohne Fett in einer Pfanne an.

200 g weiche Butter
140 g Zucker
2 Eier
350 g Mehl
1 Prise Salz
1 Messerspitze Natron
1 Messerspitze Vanille
80 g gemahlene und angeröstete Walnusskerne

Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach zufügen.
Mehl, Salz, Vanille und Natron vermischen und portionsweise einarbeiten.
Anschließend die gemahlenen und gerösteten Walnüsse einarbeiten.

Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, zu Kugeln formen und auf dem Blech verteilen.
12 - 14 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Weihnachtsbäckerei

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Rum-Walnuss-Pie

Sollte dieser Pie nicht direkt vernascht werden, kein Problem. Er hält sich gut einige Tage und wird ab dem 2. Tag sogar noch besser. Als Boden dient hier ein Streuselteig.

Zutaten für eine 24 cm Durchmesser Pieform mit Hebeboden oder Springform:

100 g zimmerweiche Butter, in kleinen Stücken
25 g Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 gute Prise Zimt
100 g brauner Zucker
75 g brauner Zucker
2 Eier Gr M
1 El Speisestärke
5 El Rum
150 g Walnüsse sehr grob gehackt oder zerbrochen
50 g Kokoschips
Puderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Die Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

200 g Mehl, Zimt, Salz, 100 g zimmerwarme Butter und 100 g Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken oder den Händen grobe Streusel verarbeiten.
Mit den Streuseln den Boden andrücken und einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Im vorgeheizten Ofen 12-13 Minuten vorbacken.

25 G Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit 75 g Zucker aufschlagen, dann die Stärke, den Rum und dann die flüssige Butter unterrühren.
Walnüsse und Kokoschips auf den vorgebackenen Boden verteilen und den Guss darübergeben.
weiter 20 - 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Walnüsse

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