Apfelschnecken

Noch warme Apfelschnecken mit ebenso warmer Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis. Lecker! 

Als süße Mahlzeit oder zur Kaffeezeit.

Heute habe ich den Hefeteig mal nicht selbst gemacht, sondern auf ein Produkt aus der Kühlung zurückgegriffen. 

5 Äpfel mit Schale grob reiben. 50 g Butter schmelzen.

Die Apfelraspel mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

80 g brauner Zucker mit der gewünschten Menge Zimt mischen. Wer mag fügt noch etwas gemahlenen Ingwer hinzu.

Den Teig ausbreiten mit der Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung darauf streuen. Abschließend die etwas ausgedrückten Apfelschnitzel gleichmäßig auf die Zuckermischung verteilen.

Alles von der langen Seite her zu einer Rolle drehen und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.

Eine Backform oder eine Auflaufform ausbuttern und die Stücke mit der Schnittfläche nach oben. hineinlegen. Nicht zu eng, da der Teig ja noch etwas aufgeht.

Nun etwa 20 Minuten ruhen lassen. 

Bei 175 Grad Ober - Unterhitze 35 Minuten backen.

Gutes Gelingen! 

Kuchen

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Hefe-Gugelhupf mit Rosinen

Heute habe ich einen klassischen Gugelhupf mit Hefe und Rosinen gebacken. Ich weiß, viele mögen keine Rosinen. Kein Problem einfach weglassen.

Die Familie freut sich auf den Nachmittagskaffee und einen großes Stück Gugel zum Tunken.

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

125 ml lauwarme Milch

100 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

1 Prise Salz

100 g Rosinen .....wer mag

Zuerst einen Vorteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, 1 El Zucker darüberstreuen, 3 EL lauwarme Milch dazugeben und mit etwas Mehl vom Muldenrand mit einem Holzlöffel verrühren.  Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen,

Anschließend die restlichen Zutaten einarbeiten und gut durchkneten. Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupfform füllen und weitere 30 Minuten gehen lassen. 

Im  auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 50 -55 Minuten backen.

Noch heiß mit etwas flüssiger Butter bestreichen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Hefekuchen

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Mohnzopf

                                                           Lecker, saftiger Mohnzopf!

Für den Hefeteig: 1 Beutel Trockenhefe
                             100 g Zucker
                             500 g Mehl
                             200 ml lauwarme Milch
                             1 Prise Salz
                             80 g geschmolzene Butter
                             1 Ei

Für die Füllung:   200 g gemahlener Mohn
                             1 Prise Salz
                             90 g Zucker
                             Abrieb einer halben Bio Zitrone
                             500 ml Milch
                             40 g Stärke

Für die Streusel: 100 g Butter, kalt
                            100 g Zucker
                            150 g Mehl
                           
Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln.

In der Zwischenzeit für die Füllung Milch, Salz, Zucker, Zitronenabrieb und Stärke verrühren. Es sollen keine Klümpchen zu sehen sein.
Den Mohn zufügen und die Masse unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mohnmasse  gut abkühlen lassen. Das geht am schnellsten in einer flachen Schüssel. Nicht vergessen, die Schüssel mit Folie abzudecken.

Aus Butter, Zucker und Mehl Streusel kneten und zur Seite stellen.

Nachdem der Teig gegangen ist, ihn in zwei Hälften teilen und je zu einem Rechteck ausrollen. Die Mohnmasse darauf verteilen, die Teigplatten von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die beiden Stränge der Länge nach aufschneiden und nun miteinender umwickeln.
Den Zopf mit etwas Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen und den Zopf 30 - 40 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.



 

Mohnzopf

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Hefekranz mit Quarkfüllung

Ein leckerer Hefekranz mit Quarkfüllung. Ist er nicht perfekt für die Kaffeetafel? Locker, soft und sooo lecker.

20 g frische Hefe
90 ml lauwarme Milch
60 ml lauwarme Milch
60 g zimmerwarme Butter
50 g Zucker
375 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:
1 Eigelb
50 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Messerspitze Zimt
200 g Magerquark

Die Hefe mit 90 ml lauwarmer Milch und 1 Teelöffel Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl und restlichen Zucker in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingeben.
Etwas Mehl vom Rand zufügen und vermischen. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Butter, Salz, 60 ml lauwarme Milch, und das Ei zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Backform vorbereiten. Dazu den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Alle Zutaten für die Füllung verrühren und zur Seite Stellen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Quarkmasse darauf verteilen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und einmal der Länge nach aufschneiden. Dazu am Besten das Messer mit Mehl bestäuben.
Die Stränge miteinander verdrehen und zu einem Kranz verschließen. Diesen in die Backform legen und in die Mitte ein Glas oder eine kleine Schüssel stellen. Somit wird verhindert, dass der Teig auseinander läuft.
Nochmals 15 Minuten gehen lassen und dann für 30 bis 35 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann endlich genießen.

Hefekuchen

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Klassischer Streuselkuchen

 Streuselkuchen geht immer. Ob mit oder ohne Frucht. Dieses Rezept für einen klassischen Streuselkuchen mit Hefeteigboden gelingt auch Backanfängern.

Für den Hefeteig: 1/2 Würfel Hefe
                             150 ml lauwarme Milch
                             50 ml Sonnenblumenöl
                             30 g Zucker
                             250 g Mehl

Für die Streusel: 190 g geschmolzene Butter
                            180 g Zucker
                            300 g Mehl

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend  Sonnenblumenöl, Zucker und Mehl zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Nochmals durchkneten und weiter 15 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauflegen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 20 Minuten zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Die Zutaten mischen und krümelig verkneten.
Die Oberfläche des Hefebodens mit etwas Wasser einpinseln und die Streusel darauf verteilen.
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und 25 - 30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Streuselkuchen

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Zimt-Kardamom-Kranz

Ein kleiner Hefekranz mit schwedischem Touch für den Sonntagnachmittagskaffee. Oder zum Frühstück, oder einfach nur so.

120 ml lauwarme Milch

30 g Butter

15 g frische Hefe

1 Eigelb

1 El Zucker

300 g Mehl

1/2 Tl Salz

1/2  Tl gemahlener Kardamom

Für die Füllung: 50 g zimmerwarme Butter

4 El Zucker

2,5  Tl Zimt

1/2 Tl gem.Kardamom

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend Milch, Hefe, Zucker und das Eigelb zufügen und sachte verrühren.

15 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Kardamom und Zimt vermischen und zu der Hefemischung geben. Alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.

Eine Schüssel mit einem dünnen Ölfilm einpinseln und den Teig hinein legen. Für eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Zutaten für die Füllung vermischen.

Den Teig zu eine Rechteck von etwa 20 x 30 cm ausrollen und mit 2/3 der Füllung bestreichen. Von der Längsseite aufrollen und mit einem Messer längs durchschneiden. Die beiden Hälften so miteinander verdrehen, dass die Schnittflächen nach außen zeigen. Die Teigenden miteinander verbinden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberfläche mit der restlichen Füllung bestreichen.

25 Minuten bei 175 Grad backen.

Osterfrühstück

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