Matchaplätzchen

 

90 g Butter, geschmolzen

45 g Mehl

1 Tl Backpulver

4 Tl Matchapulver

90 g Puderzucker, gesiebt

2 Päckchen Vanillezucker

60 g gemahlene Mandeln

4 Eiweiße, steif geschlagen

Mehl, Backpulver, Matcha, Puderzucker, Vanillezucker, Mandeln und Salz mischen.

Butter unterrühren und anschließend das Eiweiß unterheben.

Mit einem Teelöffel Kleckse, möglichst rund, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Im auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. 

Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guß herstellen. Etwas auf jeden abgekühlten Keks geben und jeweils 2 Pistazien darauf  verteilen.

Weihnachtsbäckerei

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Walnussplätzchen

 

200 g weiche Butter

125 g Zucker

1, 5 El Rum

100 g gemahlene Haselnüsse

250 g Mehl

1 Prise Salz

Aprikosenkonfitüre

100 g Puderzucker gesiebt

2 El Rum plus eventuell ein wenig Wasser

Walnusshälften zur Deko

Butter und Zucker schaumig schlagen und den Rum zufügen.

Mehl sieben und zusammen mit dem Salz unterrühren. Anschließend die Nüsse einarbeiten. 

Der Teig sollte nun eine Stunde gekühlt werden.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. 

Den Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren. Je ein Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und ein zweites daraufsetzen. 

Puderzucker mit Rum und eventuell noch etwas Wasser verrühren. Auf den Plätzchen verteilen und mit je einer Walnusshälfte verziehren.

Weihnachtsplätzchen

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Himbeerschnitten mit Spekulatiusstreuseln

 

250 g weiche Butter

500 g Mehl

200 g Puderzucker

1 Prise Salz

2 Eigelbe

Für den Belag und die Streusel

100 g Mehl

100 g Butter

100 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

1/2 -1 Tl Spekulatiusgewürz

1 Prise Salz

ca 400 g Himbeermarmelade

Mehl, Butter, Salz, Puderzucker, Eigelbe mit 4 El sehr kaltem Wasser verkneten. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen und für eine Stunde kühlen.

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dafür die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit Mehl, Mandeln, Salz und Spekulatiusgewürz zu Streuseln kneten. Kühl stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen, bzw. in die Ecken drücken.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Marmelade darauf streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

30 Minuten backen, 30 Minuten abkühlen lassen,  in Rauten oder Vierecke schneiden und dann auf dem Blech ganz abkühlen lassen.

Weihnachtsbäckerei

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Marzipanplätzchen

  Ich bin ein Freund von schnellen, unkomplizierten Plätzchen. Leckeres Mandel und Marzipanaroma. 

Um das Marzipan besser verarbeiten zu können, legt es für 2 Stunden in das Gefrierfach und raspelt es dann auf einer Vierkantreibe.

200 g Marzipanrohmasse, geraspelt

1 Fläschchen Mandelaroma

100 g Puderzucker

180 g zimmerwarme Butter

240 g Mehl

60 g Stärke

4 Eigelbe

Alle Zutaten miteinander verkneten, in Folie wickeln und für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit einer bemehlten Gabel ein Gitter eindrücken.

Ab damit in den Ofen und ca. 10 - 12 Minuten backen.

Ergibt 3-4 Bleche.

Weihnachtsbäckerei

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Engelsaugen mit Dinkelvollkornmehl und Sanddornmark

 Engelsaugen sind ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Ich habe das Rezept abgeändert und statt Weizenmehl Dinkelvollkornmehl, statt Zucker Rohrohrzucker und statt einer roten Marmelade Sanddornmark genommen.

Natürlich kann man auch die absolute Lieblingsmarmelade nehmen.

200 g Dinkelvollkornmehl

100 g Rohrohrzucker

1 gute Messerspitze Vanille

1 Prise Salz

3 Eigelbe

150 g kalte Butter in Stücken

Sanddornmark

Puderzucker

Sanddornmark mit Puderzucker bis zur gewünschten Süße vermischen und zur Seite stellen.

Die übrigen Zutaten miteinander verkneten.

Den Teig eine gute halbe Stunde kühlen und anschließen Kugeln formen. Mit einem bemehlten Kochlöffelstiel je ein Loch in die Kugeln drücken. Das Sannddornmark hineinfüllen.

Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 12 - 15 Minuten backen. 

Weihnachtsbäckerei

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Sauerrahm-Plätzchen

 

Die Weihnachtsbäckerei hat seit heute geöffnet.

Für die Sauerrahm-Plätzchen braucht ihr:

120 g weiche Butter

100 g Puderzucker

2 Eigelbe

350 g Mehl

50 g saure Sahne

1 gute Prise Salz

Die Zutaten reichen für zwei Bleche.

Butter und Puderzucker verrühren, Eigelbe gut einarbeiten. Anschließend Saure Sahne und Salz einarbeiten.

Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde in den Kühlschrank legen.

Teig ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 10-12 Minuten backen.

Weihnachtsbäckerei

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Osterplätzchen

Wer sagt, dass Plätzchen nur zur Weihnachtszeit schmecken?
Osterplätzchen aus zartem Mürbeteig und gefüllt mit Himbeermarmelade.

200 g Butter
150 g fein gemahlene Mandeln
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Messerspitze Vanille oder ein Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Himbeermarmelade

Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten und für eine Stunde in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und Eier ausstechen. Mit einem kleinen Hasenausstecher bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte den Teig ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und 10 -12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Auf die ganzen "Eier" die Himbeermarmelade streichen und jeweils ein ausgestochenes "Ei" darauf legen und vorsichtig andrücken.

Plätzchen

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Chocolate-Chips-Cookies

.......oder auch Keks mit Schokostücken. Eine schöne Alternative zu Kuchen und ein Rezept für süße Schleckermäuler.

200 g Butter

175 g brauner Zucker

150 g Zucker

1TL Vanilleextrakt oder 1 Messerspitze Vanille

2 El Milch

1 Ei

1/4 Tl Backnatron

1/4 Tl Backpulver

1/2 Tl Salz

300 g Mehl

200 g dunkle Schokolade, gehackt

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Butter und beide Zuckersorten etwa 8 Minuten cremig rühren.

Vanille, Milch und Ei zugeben und weitere 2 Minuten rühren.

Natron, Backpulver, Salz und Mehl mischen und zufügen.

Mit einem Eisportionierer den Teig abstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Etwas flach drücken und 12- 14 Minuten goldbraun backen.

Statt eines Eisportionierers kann man den Teig auch mit 2 Esslöffeln abmessen.

Kekse

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Schoko-Cookies mit Meersalz

Einfach mal testen. Perfekt um in Glas Milch, Kakao oder in eine Tasse Kaffee zu tunken.

150 g gemahlene Mandeln
100 g brauner Zucker
100 g Zucker
2 Messerspitze Vanille
150 g weiche Butter
1 gestrichener Esslöffel Backkakao
150 g Mehl
1 Ei
2 Prisen Meersalz
100 g Zartbitterschokolade

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.
Die Schokolade hacken.
Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Kakao, Salz und den Mandeln mischen.
Die weiche Butter mit Vanille,dem braunen und weißen Zucker cremig rühren. Das Ei einarbeiten.
Die Mehlmischung zufügen und schnell unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
Mit 2 Teelöffeln Portionen abstechen, auf das Backblech legen, etwas glatt drücken und jeweils noch eine kleine Menge Meersalz darüberstreuen.
12 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kekse

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Schwedische Haferflockenkekse mit Kardamom

Ein leckeres und gelingsicheres Rezept für die beliebten schwedischen Haferflockenkekse. Kardamom gibt dem Teig einen besonderen Pfiff.

100 g Butter
80 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanille
1 Ei, zimmertemperatur
30 g Mehl
1 Tl Kardamom
1 Tl Backpulver
80 g zarte Haferflocken
100 g kernige Haferflocken
40 g gemahlene Mandeln

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und in eine größere Schüssel gießen. Brauner Zucker, Salz, Vanille und das Ei mit der Butter verrühren.
Die restlichen Zutaten vermischen, zu dem Buttergemisch geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech,oder auch zwei, mit Backpapier auslegen.
Mit einem Eisportionierer oder auch mit einem Esslöffel Teigkugeln abstechen, mit Abstand auf dem Blech verteilen und etwas platt drücken.
10 - 12 Minuten backen und auf dem Backblech auskühlen lassen.

Weihnachten

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